烹調步驟

1. 熱鍋下少許油，加入雞件，略煎。

2. 加入薑片、蒜頭、乾蔥、辣椒乾及花菇至出香（小貼士：蔥段最後才加入，避免燒焦）。

3. 放入鮑魚，加入2/3包香爆豆豉雞醬，加入約60ml清水，快速炒勻讓醬汁包裹所有材料。

4. 大火煮滾後轉小火蓋鍋炆煮15–18分鐘，至雞件軟腍、鮑魚入味、醬汁收濃（小貼士：中途可試味，按個人口味加水或醬調整濃度）。

5. 出鍋前撒上蔥段提香，即成！